卵磷脂的特性及其在食品中的应用被引量：13

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作者李清春张景强

机构地区西南农业大学食品学院

出处《保鲜与加工》 CAS 2001年第1期23-25,共3页 Storage and Process

关键词卵磷脂特性食品加工应用乳化性

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保鲜与加工

2001年第1期

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