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番茄制品加工技术

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摘要一、番茄汁 1.原料选择选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红,可溶固形物在5%以上,糖酸适宜（约为6∶1）,无霉烂变质的番茄,洗净,除去果柄、斑点及青绿部分备用。2.去籽将准备好的番茄进行破碎去籽（可使用番茄去籽机）。3.预热将破碎去籽的番茄,

作者李明成

出处《农家致富》 2014年第11期44-45,共2页

关键词番茄制品加工技术原料选择去籽番茄汁破碎香味色泽

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家致富

2014年第11期

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