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如何降低啤酒中乙醛含量
被引量:
4
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摘要
分析乙醛在啤酒中的特征表现和影响因素,通过一系列的解决措施来控制啤酒中的乙醛含量,从而把啤酒中的乙醛含量控制在理想范围内。
作者
刘春华
张国英
机构地区
青岛啤酒(哈尔滨)有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2014年第3期102-103,共2页
Liquor Making
关键词
高级醇
乙醇
阈值
原料纯净度
麦汁pH
充氧量
溶解氧
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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