中国科学家发现可用于明胶制备的新型蛋白酶

明胶是胶原的水解产物,广泛应用于医药、食品、纺织、化工、电子、造纸、印刷等30多个行业。化学制备法一直是明胶生产的传统工艺。近日,中国科学院天津工业生物技术研究所研究员宋诙带领研究小组,通过对土壤样品宏基因组测序,发现了1种能够用于明胶制备的新型蛋白酶,并以该酶为基础对蛋白酶法制备明胶工艺进行了优化。我国传统骨明胶制备工业多集中于骨资源丰富地区,如内蒙古、青海、甘肃等地。