冷杀菌技术与原料乳的保鲜

食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物，不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。营养丰富的牛奶如果处理不当极易被微生物污染，从而腐败变质，牛奶保鲜是牛奶生产、加工中的核心问题，新型的冷杀菌技术相比传统的热杀菌具有明显的优势，其在原料乳的保鲜中的应用也越来越广泛，在原料乳的保鲜中也成为了一项越来越重要的保鲜技术。