熟肉制品中甜蜜素含量的测定

介绍一种用毛细管气相色谱法检测熟肉制品中甜蜜素的含量。样品通过水提取后，用蛋白沉淀剂处理一部分的油脂，再用正己烷萃取的方法进一步净化油脂。净化后的水溶液在50g/L亚硝酸钠溶液和100g／L硫酸溶液中冰浴衍生，衍生物环己醇亚硝酸酯用正已烷提取，用气相色谱FID检测器检测，外标法定量。本法甜蜜素的检出限为0．0125mg／mL，两个水平的平均加标回收率范围84～90％，RSD％〈3％。本法能够满足熟肉制品类甜蜜素的检测。