马铃薯淀粉含量的测定——旋光法

用旋光法测定作物中淀粉含量时,用稀盐酸水解淀粉溶液可使淀粉变为具有旋光性的糖类物质。实验证明水解时间是影响测定结果准确性的关键因素。本文通过大量实验确定了马铃薯淀粉含量的最佳水解时间。结果表明,当水解时间为15 min时,旋光度值最大,如果水解时间继续增加,旋光度值反而减小。由此可得出结论:旋光法测定马铃薯淀粉含量的最佳水解时间为15 min。