4类菜别留到下顿吃

绿叶菜绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐。即使放置在冰箱里，1天后叶类菜中的亚硝酸盐含量也达到1．2mg／kg左右。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过再次加热几乎消失殆尽。