大豆异黄酮

大豆异黄酮是多酚类的混合物,具有抗肿瘤、心血管疾病防护、缓解更年期综合症等特殊的药理作用,美国食品和药物管理局把大豆列为能真正降低患心脏病危险的少数食品之一。本文对大豆异黄酮的组成、吸收和代谢、提取和鉴定方法、药理作用及市场前景进行了介绍。