摘要
大樱桃是我国北方落叶果树中果实成熟较早的树种之一，为蔷薇科樱桃属植物，其果实核小肉厚，属肉质型，果实不仅色泽鲜艳、口感独特，营养价值极为丰富，而且有调中益脾、调气活血、平肝去热的功效。据相关资料报道，每100g鲜果肉中铁含量达8mg，居水果之首。大樱桃果肉柔软多汁，不耐贮运，鲜销期仅有1个月，若不及时处理，采后易腐烂变质，出现枯梗、褐变、腐烂和风味变淡等现象，失去商品价值。为延长销售期、提高商品价值，可将其加工为大樱桃果酒、大樱桃果脯、大樱桃罐头等多种产品。
Cherry is used to process preserved fruit,wine,can and other products.The processing and operating points are introduced in this paper.At last,the composite processing technology of cherry products is formed.
出处
《农产品加工》
2014年第6期34-35,共2页
Farm Products Processing
