摘要
核桃又称胡桃、羌桃,为世界著名的四大干果之一,是重要的经济树种.核桃仁营养丰富、全面而均衡,易被人体消化吸收,是理想的天然食品.据测定,每100g核桃仁中含脂肪50～ 64g（核桃中的脂肪71％为亚油酸、12％为亚麻酸）、蛋白质为15 ～ 20g（蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是人类大脑最好的营养物质）、糖类为10g,别外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（VB2）、VB6、VE、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质,有补肾、温肺和润肠之功效,又有强身健脑、驻颜延年之用,故又称为“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”,被历代医家和养生学家视为益寿精品.
出处
《特种经济动植物》
2014年第6期50-53,共4页
Special Economic Animal and Plants
