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膜技术在乳品工业中之新应用(系列之五) 乳蛋白质浓缩物
被引量：
10
New application of membrane technology to dairy industry Milk protein concentrate
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摘要
1、引言 在干酪(cheese)的制造中,超滤技术的主要应用,在于蛋白质的标准化,特别是在卡门培尔(Camembert cheese)奶酪的生产和费塔(Feta cheese)奶酪的生产。其它在奶酪制造中,超滤的潜在应用前景,是对于高水分鲜奶酪,包括Ricotta类型的产品和酸凝块鲜奶酪,如Quarg和Cream cheese的生产。所有这些奶酪,凡是传统方法生产者,都只含有部分的乳清蛋白。
作者
金世琳
机构地区
内蒙古轻工科学研究所
出处
《中外食品工业信息》
2001年第1期35-39,共5页
关键词
膜技术
乳品工业
应用
乳蛋白质浓缩物
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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