活性双歧杆菌奶片的研制被引量：7

Development of tablet containing living bifidobacteria

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摘要介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。 Bio\|functions of bifidobacteria are introduced. Formula design and technology know\|how of processing a tablet containing living frozen\|dried bifidobacteria are discussed.

作者魏旭晖廖志强

机构地区广州美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所珠江啤酒集团公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期58-59,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词双歧杆菌活性双歧杆菌奶片冻干配方设计生产工艺保健食品 bifidobacteria living bifidobacteria tablet frozen dried

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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