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小米、绿豆发酵乳的研制
被引量：
1
Development of foxtail millet and gram fermented milk
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摘要
以小米、绿豆为主要原料制成发酵培养基 ,采用耐氧双歧杆菌进行发酵扩大培养 ,然后发酵小米、绿豆制成酸乳 ,有消暑解热败火之功效。
作者
于艳琴
机构地区
山西离石吕梁高等专科学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第1期59-60,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
双歧杆菌
发酵
小米
绿豆
酸乳
饮料
工艺流程
质量指标
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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