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茶豆腐的制备
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摘要
本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值。
作者
许喜林
陈子健
等
机构地区
华南理工大学
广东江门生物技术开发中心
出处
《杭州食品科技》
2001年第1期24-26,共3页
Hangzhou Food Science and Technology
关键词
茶叶
茶汁
黄豆
茶豆腐
制备
品质
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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杭州食品科技
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