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浅谈国产优质小麦加工面包粉被引量：1

Study of Producing Bread Flour with Home Premium Wheat

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摘要叙述了利用国产优质小麦生产面包粉中应注意的关键问题及工艺的选用、操作的强化、面粉的后处理、生产管理等问题。

作者方建义

机构地区青岛白樱花集团

出处《西部粮油科技》 2001年第1期12-13,共2页 China Western Cereals & Oils Technology

关键词国产优质小麦面包粉生产工艺后处理

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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西部粮油科技

2001年第1期

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