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面粉白度曲线的绘制与应用
被引量：
1
Drawing and Application of Flour Whiteness Curve
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摘要
探讨应用白度计测量各出粉部位面粉在添加增白剂前后的白度值，绘成曲线，用以指导增白剂的添加量及添加部位，确定配粉方案。
作者
冯新胜
叶海林
机构地区
常州市麦可佳食品有限公司
湖北省黄石米面厂
出处
《西部粮油科技》
2001年第1期14-15,共2页
China Western Cereals & Oils Technology
关键词
面粉
增白剂
白度曲线
应用
配粉方案
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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西部粮油科技
2001年 第1期
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