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高压静电场在食品加工上的应用研究
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1
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摘要
本文从高压静电场对食品的作用机理出发,通过试验,探讨了高压静电场在食品的干燥、解冻等方面的应用。
作者
张璐
李法德
机构地区
山东农业大学工程技术学院
出处
《山东食品科技》
2001年第2期9-10,共2页
关键词
食品
干燥
解冻
高压静电场
应用研究
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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