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香瓜汁发酵饮料的开发

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摘要 本研究以香瓜为主要材料,研制新型香瓜乳酸发酵型饮料,并通过感官评价和理化指标得出了最佳香瓜发酵饮料的配方为:香瓜汁与牛奶的配比为4:1,发酵时间为4h。最终产品黏度适当、口感协调,具有较高的稳定性。
出处 《中外食品工业(下)》 2014年第4期24-25,共2页 Sino-foreign Food Industry
基金 衡阳师范学院科学基金项目(12B32),湖南省大学生研究性学习与创新实验项目(CX1206),衡阳师范学院教学改革研究项目(JYKT201331).
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献14

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