摘要
为了探索小麦烘烤品质与已烷可提取游离类脂化合物之间的关系,进行了为期三年的实验,利用柱式层析法可把这种游离类脂物(FL)进一步分离为非极性类脂物(FNL)、糖脂(FGL)和磷酸脂(FPL),FGL和FPL总称为全极性类脂物(FPoL)。在整整三年里,发现FL和FNL一直是与面包体积显著相关的两种组分,而极性组分的这种相关性一般不显著。为改变蛋白质的复杂效应实验而对有关数据进行校准。其结果导致了极性类脂物与面包体积之间的相关性变得高度显著。用蛋白质含量和类脂物组分作为变量来建立多元线性回归方程,以预测面包体积,这种方法可用于小麦品种的早代筛选试验。
