食品检验中重金属砷测定方法解析

重金属如汞、镉、铅、砷等残留在环境和食物链逐渐富集,已对人类安全构成极大威胁,因此在食品检验中对重金属残留的测定极为重要。以重金属砷为例来论述其检测。砷对人体的心肌、呼吸、免疫系统均有损伤作用,低含量的砷可在人体内蓄积引起中毒。在食品检验中,砷被列为重点监督检测的有害元素之一。砷的常规检测方法主要有砷斑法、银盐法、硼氢化物还原法、原子吸收分光光度法等,但这些方法操作繁锁、灵敏度低,相对于这些方法,氢化物原子荧光光谱法则具有分析灵敏度高,干扰少,线形范围宽,操作简便快速等特点。下面浅论该方法的操作和流程。