单丛茶初制技术理论研究进展

广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术。近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销。广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速。本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为单丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据。