不同电击时间对鲫保鲜期的影响研究

鲫，肉嫩味美，营养价值较高，一般体长15～20cm，体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。鲫生长水域广，适应能力强，是我国重要的食用鱼类之一。食品保鲜的方法大致可以分两类：加热和非加热处理。