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温度对蔗汁pH值影响的探究
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摘要
文章为了更好地控制制糖过程中的pH工艺指标,研究了温度对不同蔗汁pH值的影响,以及在制糖生产工艺温度下主要控制点的相应pH值。经研究发现,温度与蔗汁的pH值均呈良好的线性关系,相同蔗汁在不同饱充温度下均有一个相应的最佳饱充pH值。
作者
李清
韦政辉
王志德
机构地区
广西南华商贸有限公司
广西大学轻工与食品工程学院
广西农垦糖业集团柳兴制糖有限公司
出处
《企业科技与发展》
2014年第6期39-40,共2页
Sci-Tech & Development of Enterprise
关键词
温度
PH
蔗汁
分类号
TS244.2 [轻工技术与工程—制糖工程]
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