茄子的窖藏保鲜技术

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摘要 1.合理采收与处理.茄子耐热不耐寒,对低温很敏感.在7℃以下贮藏会出现冷害.其贮藏期中的主要问题是果柄脱落与果实腐烂,难以长期贮存.用于贮藏的茄子,应在果实发育足够大、果皮已着色、光亮平滑,种子尚未发育完全（即刚开始转成黑色）时采收.采收过晚,茄子过熟、老化,食用价值降低,采收时最好用剪刀将果柄剪下,贮藏时保留大萼片和一小段果柄.

作者曾哲民

出处《农家科技》 2014年第7期46-46,共1页

关键词茄子保鲜技术窖藏果实发育贮藏期果实腐烂长期贮存食用价值

分类号 S641.1 [农业科学—蔬菜学]

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