苦瓜加工三法

苦瓜性寒味苦,具有清热降暑、明目解毒、补肾润脾之功效,是夏季的主要蔬菜之一,现将苦瓜的3种加工技术介绍如下：一、苦瓜汁1.原料选择选择肉质肥厚、新鲜、成熟、色泽规格一致、无病虫害、无机械损伤的苦瓜为原料。2.预处理将苦瓜用清水清洗后纵切两半,去掉瓤籽和蒂,然后切成0.5厘米左右小块。