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在冷菜制作中应用SSOP实施前后的比较调查
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摘要
作者依据SSOP原理及相关食品安全法规规范开展餐饮单位冷菜制作过程中的规范化管理研究,制订了一套冷菜制作规范化管理的操作规程,经过实际应用,取得明显成效。
作者
阮生荣
彭国平
周欣
郝畅翔
汪宏法
符更新
狄爱仙
机构地区
溧阳市卫生监督所
出处
《中国卫生监督杂志》
2014年第3期265-268,共4页
Chinese Journal of Health Inspection
关键词
SSOP
冷菜制作
实施
调查
分类号
R155.6 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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