为什么热油锅会“炸开花”

一天,妈妈做饭时,手上的水滴到油锅里,锅中立刻＂炸开了花＂,并传来噼噼啪啪的声音,这是怎么回事呢？A：我们知道,当水加热到100℃时,水就会沸腾变成水蒸气,100℃就是水的沸点。不同物质有不同的沸点,油的沸点比水的高出许多,一般都在200℃以上。通常,我们做菜前都会先加热锅,然后再倒入油。