酶法鉴别新鲜鱼与冻融鱼

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摘要通常冻过的鱼的市场价格要比未冻的新鲜鱼低得多,然而,实际上鱼店出售的鱼,大多数是用冰贮存的冻鱼,在其融化后不加标签以未冻的新鲜鱼出售.因此,地方食品检查人员迫切需要一种快速、可靠的方法来鉴别新鲜鱼与冻融鱼.

作者 M.Kitamikado 刘万臣

出处《国外水产》 1991年第4期24-27,共4页

关键词鲜鱼冻融鱼鉴别酶法

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国外水产

1991年第4期

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