国外鱼类防腐保鲜法综述

鱼类是具有优质高蛋白的高营养食品,味鲜美。但由于营养丰富,细菌易于繁殖,导致变味、变色、变质。国外研究了很多方法,用于鲜鱼类的防腐和延长保藏时间。现综述如下: 一、涂料型防腐剂苏联莫斯科肉乳工业研究所研制的涂料型防腐剂,用以延长鲜鱼及鱼品保藏期。