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国外鱼类防腐保鲜法综述
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摘要
鱼类是具有优质高蛋白的高营养食品,味鲜美。但由于营养丰富,细菌易于繁殖,导致变味、变色、变质。国外研究了很多方法,用于鲜鱼类的防腐和延长保藏时间。现综述如下: 一、涂料型防腐剂苏联莫斯科肉乳工业研究所研制的涂料型防腐剂,用以延长鲜鱼及鱼品保藏期。
作者
叶凡
机构地区
杭州味精厂
出处
《国外水产》
1989年第1期32-34,共3页
关键词
鱼类
鱼类防腐法
鱼类保鲜法
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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国外水产
1989年 第1期
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