半个世纪的生物化学工程

人类通过发酵生产酒类和食物已经有上千年的历史，从上个世纪开始，对微生物的研究取得了惊人的成就，包括研究微生物导致食物腐变和通过加热杀灭微生物而保存食物不受腐变得影响。巴氏消毒方法就是实践中产生的一个实例。