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低盐稀态深层发酵法酿造酱油

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摘要 采用低盐稀态法酿造酱油,发酵周期适中,其产品味气、理化指标均优于低盐固态发酵酱油,接近高盐稀态发酵酱油。
作者 杨正平
机构地区 太原市食品三厂
出处 《山西食品工业》 2001年第1期30-30,48,共2页
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参考文献1

  • 1GB 18186-2000酿造酱油国家标准.北京:中国标准出版社,2000

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