豆豉加工技术

豆豉是用大豆或黄豆煮熟以后，经发酵而成的豆制品，其味道鲜美可口，既能调味，又能入药。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质。豆豉以其特有的香气使人增加食欲，长期食用可开胃增食、消积化滞、驱风散寒、改善肠道菌群。