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经典鹅肠菜式技法十九款
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摘要
鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是中餐、火锅的优质食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
作者
张观敬
出处
《川菜》
2014年第7期60-73,共14页
Chuan Cuisine
关键词
鹅肠
技法
菜式
B族维生素
禽类产品
维生素C
维生素A
微量元素
分类号
TS972.125 [轻工技术与工程]
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川菜
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