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特色砂锅家常菜

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摘要砂锅鱿鱼原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。制作：盆内放清水2000克，泡12小时，其间搅合二次用清水冲洗干净：生石灰50克加干鱿鱼浸使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

出处《川菜》 2014年第7期74-85,共12页 Chuan Cuisine

关键词砂锅家常菜清水冲洗鱿鱼生石灰鸡皮冬菇火腿

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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川菜

2014年第7期

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