利用公猪生产瘦肉有何问题及克服的办法

美国在饲养未阉公猪作为肉猪方面正在落后于其他国家。至今,消费者中愿吃公猪肉的人还很少,这主要是因为烹调某些公猪肉时会产生臊味。现在普渡大学的研究人员已开始研究这个问题。他们首先试图找出一种方法能识别发出臊味的肉,然后打算找出一种方法来改变生产过程以便去除这种臊味。研究人员已发现,饲料在臊味的产生中起着一定的作用。