摘要
铝在自然界中是一种常见的金属元素,在日常生活中与人们关系密切。食品中,特别是面制食品中,含铝添加剂（如明矾、发酵粉等）的广泛使用,使铝通过食物链进入人体。铝在毒理学上属于低毒性的金属元素,一般不会引起急性中毒,但摄入过量的铝可破坏神经细胞内遗传物质DNA的功能,导致脑损伤,损伤记忆功能,而且过量铝还可能影响人体对Ca、Fe、P的吸收,导致贫血及人体内含Ca量的不足,
出处
《中国卫生检验杂志》
北大核心
2014年第11期1667-1668,共2页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
