无铅皮蛋加工技术

皮蛋又名松花蛋、彩蛋、变蛋,主要有溏心皮蛋和硬心皮蛋两种。溏心皮蛋食口性好,制作方便,是我国皮蛋加工业的主要产品,具有光泽透亮、营养丰富和风味独特的优点,产品除畅销全国,以及日本、东南亚市场外,还远销西欧、美国等十多个国家和地区。