中国科学家发现可用于明胶制备的新型蛋白酶

近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员宋诙带领研究组，通过对土壤样品宏基因组测序，发现了一种能够用于明胶制备的新型蛋白酶，并以该酶为基础对蛋白酶法制备明胶工艺进行了优化。