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琵琶腊鸡的精巧制作
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摘要
琵琶腊鸡的精巧制作江西宜春胡挺一、原料选择必须选用健康活鸡,最好是体大丰满,胸腿肌肉发达、肉质细嫩的内用仔鸡。淘汰的肥母鸡也可以选用。二、宰前处理在宰鸡前20.24小时,必须停止喂食给饮水,宰杀前15分钟给鸡灌服8.10克白酒或黄酒,以利腿毛。三、宰...
作者
胡挺
出处
《中国土特产》
1995年第5期14-14,共1页
关键词
琵琶腊鸡
制作方法
宰前处理
宰杀
腌制
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国土特产
1995年 第5期
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