琵琶腊鸡的精巧制作

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摘要琵琶腊鸡的精巧制作江西宜春胡挺一、原料选择必须选用健康活鸡，最好是体大丰满，胸腿肌肉发达、肉质细嫩的内用仔鸡。淘汰的肥母鸡也可以选用。二、宰前处理在宰鸡前２０．２４小时，必须停止喂食给饮水，宰杀前１５分钟给鸡灌服８．１０克白酒或黄酒，以利腿毛。三、宰...

作者胡挺

出处《中国土特产》 1995年第5期14-14,共1页

关键词琵琶腊鸡制作方法宰前处理宰杀腌制

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中国土特产

1995年第5期

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