肉质生化特性的研究进展

在家畜生产中,血液代谢情况可作为营养物质转化的监测手段,主要应用于牛奶研究,认为大部分血清成分同年龄的关系较大,而血液成分与猪肉品质特性方面的研究最多,其他家畜较少。据研究,某些血液代谢成分指标可以反映种间、品种间的遗传差异,可用于家畜育种工作之中,人们也一直期望将畜种、品种之间生产、生殖、体成分的差别同一定的血清成分浓度等联系起来,给生产提供一定的参数。