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辣椒的综合利用 被引量:1

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摘要 辣椒的综合利用陈曾逸辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。辣椒果实营养丰富,特别是无机盐(钙、磷、铁)的含量比普通蔬菜高许多。此外,辣椒还含有胡萝卜素、尼克酸及丰富的维生素C等营养物质。因此,它还有一定的药用功效。我国辣椒资源十分丰富。目前大部分仅作...
作者 陈曾逸
出处 《中国土特产》 1996年第4期11-11,共1页
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