欧洲猪×中国猪杂种猪的肉味品质

欧洲国家引进中国猪主要是因为中国猪具有很高的繁殖力,希望通过杂交显著提高欧洲猪产仔数。(此在本刊1985,5:7及1987,3:6、5:4中已述及。——编注)。但是,中国纯种猪或杂种猪的味道非常鲜美,已在法国赢得声誉,这引起了国外对中国猪的又一兴趣。因此用大白猪和皮特兰两个肉质不同的欧洲猪种与中国猪杂交后做了两个试验。据作者所知,对这两个欧洲猪种还没有人做过比较,只是有些人认为两者有所差别:大白猪的肉较皮特兰猪的嫩而多汁。至于中国猪×欧洲猪的杂种其肉味改进程度,尚无试验证明。本试验的目的就是在于研究这一问题。