期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

全子叶白豆坯组织特性和物性的研究

下载PDF

导出

摘要全子叶白豆坯组织特性和物性的研究张国艳石彦国（东北农业大学食品科学系）（黑龙江商学院食品工程系）１白豆坯是腐乳生产中的半成品。腐乳是我国传统的发酵食品之一，生产厂家遍市全国各地，现在的腐乳生产方法，仍普遍沿用着传统工艺，成品质构细腻柔糯，用味醇厚。但...

作者张国艳石彦国

机构地区东北农业大学食品科学系

出处《大豆通报》 1995年第1期30-31,共2页 Soybean Bulletin

关键词全子叶白豆坯组织特性

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1石彦国,张国艳.全子叶腐乳发酵工艺的研究[J].食品与发酵工业,1993,19(6):27-31. 被引量：2
2刘芳,罗惠波,曹新志,罗晓梅.五色豆类发酵乳的研制[J].中国乳品工业,2012,40(10):54-57. 被引量：1
3杨秀芳,吴明鑫,刘晓桓.白豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其酶学性质的研究[J].应用化工,2007,36(8):755-757. 被引量：9
4郑玉芝,侯自力,郑世玲.速溶全子叶豆奶粉的生产工艺[J].食品工业科技,1997,18(3):63-63. 被引量：6
5蔡树群,刘强,曹志强.人参蛋白豆脯——地方标准(讨论稿)[J].人参研究,2013,25(3):39-40. 被引量：1
6王长存,董明盛,聂影,陈晓红.全子叶生物活性豆腐凝胶特性的研究[J].江西农业学报,2007,19(6):92-96. 被引量：4
7张楠林.综述生产鱼糜制品中漂洗的作用[J].海洋渔业,1986,8(6):286-288. 被引量：4
8王静.SDE与SAFE分析全脂巴氏乳挥发性成分[J].食品研究与开发,2016,37(10).
9袁娟,卫娜,徐勇,寇秀颖.白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂调节高脂血症的研究[J].食品工业科技,2014,35(23):127-129. 被引量：3
10励建荣,苏虎.酸奶凝胶的组织特性与物理特性[J].食品工业科技,2004,25(4):157-160. 被引量：8

大豆通报

1995年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部