枯草杆菌碱性蛋白酶水解玉米皮蛋白

Hydrolysis of protein in corn bran with Alcalase

以枯草杆菌碱性蛋白酶对玉米皮进行水解 ,制取玉米蛋白水解液。结果 ,该酶水解的最佳工艺条件为 :在浓度 5%的玉米皮中加 2 6 7%酶制剂 ,pH7 5,55℃反应 1h。制得的蛋白水解液中 ,蛋白质溶出率为 89 3% ,水解度为 9 0 %。