白来航鸡在其第二产蛋年蛋黄胆固醇的逐月变动

Month to month variation in egg yolk cholesterol in White Leghorn during their second year of production

美国心脏病学会1968年的报告指出,脂肪和胆固醇的摄入量和心脏病之间有着密切关系,并且特定重量的蛋黄脂肪可比等量的任何其他日粮脂肪更能使血清胆圆醇上升得更高、更快。这就促使他们去研究引起蛋黄胆固醇变动的某些有关因素,如禽的品种/遗传群。