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金丝枣醋
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摘要
以金丝小枣为主要原料酿制的枣醋,是食醋家族中的新成员,它富含Vc,有多种氨基酸具有独特枣香味和枣的红棕色或琥珀色色泽,口味纯正等特点。
作者
杨士田
王克贵
刘自熔
机构地区
山东省无棣县食品厂
中外合资浩立食品工业有限公司
山东大学微生物学系
出处
《山东食品发酵》
1995年第1期10-14,共5页
Shandong Food Ferment
基金
国家星火项目
关键词
金丝小枣
食用醋
枣醋
维生素C
工艺
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
1995年 第1期
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