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凝固型果肉酸奶的研制
被引量:
12
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摘要
凝固型果肉酸奶的研制张海悦,薛凡,张凤清吉林粮食高等专科学校食品系130062酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖,从而减少体内有害物质的产生;乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动,促进食欲;乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...
作者
张海悦
薛凡
张凤清
机构地区
吉林粮食高等专科学校食品系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第1期33-35,共3页
Food Science
关键词
酸乳
果肉酸乳
凝固型
原料
工艺
质量
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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