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凝固型果肉酸奶的研制被引量：12

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摘要凝固型果肉酸奶的研制张海悦，薛凡，张凤清吉林粮食高等专科学校食品系１３００６２酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖，从而减少体内有害物质的产生；乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动，促进食欲；乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...

作者张海悦薛凡张凤清

机构地区吉林粮食高等专科学校食品系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期33-35,共3页 Food Science

关键词酸乳果肉酸乳凝固型原料工艺质量

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1995年第1期

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