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锥形罐啤酒发酵工艺设计要点

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摘要锥形罐啤酒发酵工艺设计要点付攸安湖南省轻工纺织设计院４１０００２锥形罐罐法发酵新工艺，在我国得到推广应用以来，取得了很多宝贵经验。其工艺的主要特点，是在同一设备内完成传统的前发酵与后发酵过程。要合理的完成这一过程，就必须有先进的设备予以保证和实现，锥...

作者付攸安

机构地区湖南省轻工纺织设计院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期60-64,共5页 Food Science

关键词啤酒锥形罐发酵工艺设计

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
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1刘文兰.锥形罐啤酒发酵工艺设计中相关的几个要点[J].食品与发酵工业,1991,17(5):49-51.
2孙文斌,金其荣.缩短锥形罐啤酒发酵周期的工艺探讨[J].酿酒,1994,21(3):13-15.
3许长卿.锥形罐啤酒快速发酵的工艺措施[J].杭州食品科技,1997(3):15-21.
4王志坚.锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制[J].酿酒科技,2002(4):66-67.

食品科学

1995年第1期

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