蕃茄沙司的制作工艺被引量：1

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摘要蕃茄沙司的制作工艺王刘刘安徽省黄山市凯华食品饮料公司２４５０００蕃茄沙司是以蕃茄酱为主要原材料，增加其他香辛调味料加工而成的瓶装或罐装调味汁。著茄沙司色泽鲜红，香味浓郁，口感适中，作为调味品用于家庭烹调、拌菜以及餐馆的顾客根据喜好随意添加，即可口方便...

作者王刘刘

机构地区安徽省黄山市凯华食品饮料公司

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期73-74,共2页 Food Science

关键词调味汁蕃茄沙司原料工艺质量

同被引文献9

1SHEETAL MC, LAXMI A. Enzyme aided extraction of lycopene from tomato tissues[J]. Food Chem, 2007,102 (1) : 77-81.
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3陈欣然.新疆番茄沙司走俏中亚[J].农产品市场,2008(18):39-39. 被引量：2
4张莉,王政军.番茄红素的保健功能综述[J].中国调味品,2009,34(9):98-100. 被引量：16
5丰培.调味番茄沙司的加工[J].农村百事通,2009(18):23-23. 被引量：2
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9汪多仁.番茄红素的开发与应用进展[J].甘肃化工,2003,17(2):6-8. 被引量：5

食品科学

1995年第2期

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